Как вырастить морковь для длительного хранения
Сезон 2011 года подходит к концу. И уже ясно, что для многих производителей овощей «борщевого набора» он стал сезоном больших разочарований. Большая часть овощеводов смогла вырастить хороший урожай, но цены на капусту, лук, картофель упали до рекордно низких значений не только в России и Украине, но и в большинстве стран Европы.
Обиднее всего то, что всех об этом предупреждали. После запредельно высоких цен на эти овощи в сезоне 2010 (когда оптовые цены на лук, морковь и капусту в сезон уборки твердо держались на уровне полудоллара за 1 кг), произошел совершенно логический массовый переход овощеводов к выращиванию этих культур, относительно несложных агротехнически, имеющих широкую географию возделывания и позволяющих максимально применять механизацию всех производственных процессов.
Уже в самом начале весны агентства маркетингового анализа, обработав данные о продажах семян, предупреждали об угрозе небывало низких цен. Что, в общем-то, и случилось этой осенью с картофелем, капустой, луком... Но почему-то не с морковью.
Несмотря на значительно выросшие площади посева этой культуры, «до финиша» дошли не все. И потому рентабельность производства моркови в этом году намного выше, чем у прочих «борщевых» культур. У тех, кто смог получить хороший урожай, у тех, кто знает все «секреты» ее выращивания.
В данной статье мы расскажем об основных тонкостях возделывания этой культуры.
Выращивание любой овощной культуры начинается с выбора подходящего участка. Морковь растет в самых разных климатических зонах, но она очень требовательна к типу почв. Для того чтобы получить ровные и крупные корнеплоды, нужно выбрать участки с легкими (песчаными, супесчаными или легкосуглинистыми), хорошо дренируемыми почвами. Лучше всего определять свойства почвы не «на глазок», а проведением гранулометрического анализа, результаты которого пригодятся нам для решения еще не одного вопроса агротехники. Тяжелые, глинистые почвы малопригодны для моркови, корнеплоды на них растут медленно, имеют деформации, отсюда большие потери при механизированной уборке. Также непригодны для моркови кислые почвы и солонцы, но эти проблемы, по крайней мере, имеют решение. Кислые почвы с осени нужно произвестковать (доза внесения извести или дефеката рассчитывается лабораториями после определения гидролитической кислотности почвы), а солонцы (почвы с высоким содержанием коллоидообразующих ионов – натрия и магния) исправляют гипсованием, причем доза внесения гипса также рассчитывается на основе результатов лабораторного анализа почв.
Солончаки также непригодны для выращивания моркови, но нужно отметить, что среди всех овощных культур морковь (как и столовая свекла) отличается довольно высокой устойчивостью к засолению, поэтому нередко именно она становится культурой, которую успешно выращивают овощеводы, работающие на землях с повышенным уровнем содержания солей (и даже высокой степени минерализации в поливной воде). Если же поливная вода не минерализованная, то решить проблему солености почвы можно устройством дренажей с последующей промывкой солей. Для того чтобы частично эта промывка происходила естественным путем, с осени очень уместна будет глубокая обработка почвы (чизелевание на 50 - 70 см).
Высокое содержание гумуса было и остается важнейшим показателем почвенного плодородия, но морковь великолепно растет и на малогумусных почвах. Например, в текущем году в Херсонской области несколько полей с содержанием гумуса менее 0,5 % дали урожайность более 70 т/га. Конечно, на таких почвах требуется высочайшая точность в управлении поливом и минеральным питанием.
И очень важно, выбирая участок под морковь, изучить видовой состав сорняков. В отличие от лука и капусты, для моркови до сих пор не разработано гербицидов, которые могли бы уничтожить многолетние широколистные сорняки прямо по вегетации культуры. И потому засоренность поля осотом, горчаком, молочаем, вьюнком полевым может не только сократить урожайность и товарность моркови, но и сделать нерентабельным ее выращивание вообще.
При наличии на участке таких сорняков нужно успеть уничтожить их еще с осени. Обычно мы применяем для этого препарат Торнадо 500, в зависимости от видового состава сорняков – либо в чистом виде, либо в смеси с другими гербицидами (с Гербитоксом, Лонтрелом-300 и др.), обязательно с добавлением прилипателя Адью и с расходом рабочей жидкости 80 - 150 л/га.
Многолетние злаковые сорняки (пырей ползучий, свинорой пальчатый) – гораздо меньшая проблема, с ними можно бороться как с осени тем же Торнадо, так и в период вегетации культуры, применяя Миуру в дозе 1,5 л/га.
Такие факторы, как экспозиция склона, направление рядов – не очень важны при выборе участка под морковь и не оказывают сильного влияния на ее урожайность.
Гораздо большее значение имеет рельеф поля. Морковь категорически не терпит избытка влаги, а потому низины, лощины малопригодны для ее выращивания. Лучше выбирать участки на равнинной местности или на небольших склонах (слишком крутые склоны – опасность смывания ливнями почвы вместе с семенами). Если на поле имеются небольшие лощины и ямы, с осени стоит провести планировку поля, это поможет избежать потерь урожая из-за застоя воды, очень опасного для моркови.
Именно на этом этапе, при выборе участка, нужно сделать комплексный анализ почвы, определив не только содержание элементов питания в ней, но и рН, электропроводность, солевой состав, водно-физические свойства – все то, что в целом определяет возможность интенсивного выращивания культуры на данном участке, либо дает основания для проведения мелиоративных мероприятий.
Далее – подготовка почвы. Морковь – корнеплодная культура, с глубоким расположением корневой системы. И потому почву под нее обрабатывают глубоко. Но глубокая вспашка часто невозможна из-за слабой мощности гумусового горизонта, да и экономически неэффективна. Поэтому оптимальным способом глубокой обработки будет чизелевание. Если по анализам почвы требуется внесение гипса, извести, фосфорных или калийных удобрений с осени, то без вспашки не обойтись, но пахать можно неглубоко (на 22 - 25 см), после чего поперек вспашки и проводят чизелевание (в зависимости от сорта, характеристик почвы на глубину от 40 до 70 см). Если же с осени ничего не вносят в почву, то чизелевание можно провести сразу после дискования, по сути, заменяя им вспашку.
После глубокой обработки поле не культивируют (в отличие от подготовки под лук или раннюю морковь), потому что морковь для последующего длительного хранения сеют поздно.
Сроки посева для моркови, выращиваемой на хранение, очень важны. И часто именно ошибочный выбор срока приводит к серьезным проблемам с урожаем. Морковь на хранение нельзя сеять слишком рано. Ранневесенний посев приведет к резкому ухудшению лежкости, повышению затрат на хранение (в холодильнике!), а попытка оставить созревшие в июле корнеплоды в почве до осени приводит к их сгниванию на корню. Да и если даже смириться с необходимостью закладки моркови в холодильник на два месяца раньше разумного срока, уборка корнеплодов в 40-градусную жару будет требовать быстрого их охлаждения до закладки на хранение, что при больших объемах выращивания технологически невозможно.
Для большинства регионов оптимальный срок уборки моркови – сентябрь - октябрь, то есть перед самыми заморозками. Исходя из этого, а также ориентируясь на сроки вегетации каждого сорта, нужно и определять сроки посева.
На юге (Херсонская, Николаевская области Украины, Южный федеральный округ России) – это, как правило, первая - вторая декада июня. Для некоторых сортов – даже конец июня. Эти сроки, кстати говоря, позволяют на юге выращивать морковь как культуру второго оборота, после капусты ранней, салата, редиса, раннего картофеля. В более северных регионах морковь на хранение лучше сеять в мае.
Столь поздние сроки посева однозначно определяют целесообразность использования орошения даже в зонах достаточного увлажнения. Потому что к этому сроку почва уже высыхает, да и предпосевная подготовка на моркови пересушивает ее. При выращивании на юге есть еще одна очень серьезная опасность – низкая полевая всхожесть семян моркови при летнем посеве. Морковь – культура холодостойкая, семена ее начинают прорастать уже при 3 ºС, а оптимальной температурой прорастания считают 19 - 21 ºС. В июне на юге у нас почва нередко прогревается до 45 ºС. И семена с высокими показателями лабораторной всхожести дают на поле лишь 30 - 35 % всходов.
Как с этим бороться? Для начала, разумно регулируя сроки посева. При всей важности оптимального выбора сроков сева, у агронома всегда остается небольшой маневр – «на семь дней раньше - на пять дней позже…». И потому, заглянув в прогноз погоды, можно постараться максимально использовать к своей выгоде вероятное похолодание. Если же такой возможности нет – хотя бы знайте о проблеме заранее и увеличьте норму высева семян, ориентируясь не на лабораторную, а на предполагаемую полевую всхожесть.
Но конечно, самый лучший инструмент контроля температуры – это полив. Если поверхность почвы постоянно влажная, то интенсивное испарение влаги с поверхности приводит к ее охлаждению. Однако такое «счастье» доступно только на капельном орошении. При поливе дождеванием просто невозможно постоянно поддерживать влажность поверхности почвы. Да и вообще полив дождеванием до всходов моркови сам по себе нежелателен, так как при этом происходит уплотнение почвы, вытеснение воздуха из пор, что приводит к гибели проростков моркови. На дождевании лучше сделать влагозарядку до посева и первый полив проводить уже после появления всходов. А вот на капельном у нас полная управляемость процессом. Мы можем поливать хоть по три раза в день, регулируя влажность поверхности почвы по своему усмотрению и не вытесняя воздух из почвенных пор.
Но вернемся к вопросам подготовки почвы. Рано весной ее боронуют, либо проводят культивацию. Это делается для «закрытия» зимней влаги и недопущения пересыхания верхнего слоя с образованием комков. Далее у нас будет один-два месяца (в зависимости от зоны) для того, чтобы подождать отрастания «недобитых» с осени многолетних сорняков, очаги которых также будет нужно подавить гербицидами. Важно понимать, что эта весенняя гербицидная обработка может дополнить осеннюю, но не заменить ее. Потому что все эти гербициды гораздо эффективнее работают в августе - сентябре, когда у сорняков идет отток пластических веществ в корневища.
И, наконец, предпосевная обработка. Наилучший ее вариант – фрезерование. Для этого используются не обычные полеводческие фрезы, а специальные фрезерные грядообразователи (или гребнеобразователи), которые размалывают почву на большую глубину, формируют высокую гряду (или гребень), при этом распределяя более крупные частички почвы глубже, а самые мелкие – на поверхность, в зону расположения семян.
Много лет уже идут дискуссии о том, что лучше – широкая гряда или узкий гребень. Из многолетнего опыта работы в различных почвенно-климатических зонах мы заключили, что для зон с большим количеством осадков, относительно невысокими температурами, черноземными, хорошо оструктуренными почвами эффективнее выращивание на гребнях. Для легких, песчаных почв, для засушливых южных регионов выращивание на гребнях – не лучший вариант. При большой жаре гребни сильно пересыхают на боковых поверхностях, что приводит к перегреву корней, а после летних ливней на песчаных почвах гребни размываются, и растения сильно повреждаются. Для таких зон лучше подойдет широкая гряда. Высота гряды зависит от сортотипа и обычно варьирует в пределах 18 - 30 см.
Посев лучше проводить сразу же после формирования гряд. И сразу после посева запускать систему капельного орошения и вносить Стомп. Ассортимент гербицидов для моркови невелик, и потому особенно важно точное и своевременное применение каждого из них. Стомп наиболее эффективно работает при внесении на влажную почву, кроме того, он уничтожает только те сорняки, всходы которых еще не появились на поверхности. Потому речь и идет о немедленном (после посева) запуске системы полива и внесении этого гербицида. Если не удалось сделать это оперативно, если «ковер» всходов однолетних сорняков уже появился на поверхности (но всходов моркови еще нет), то лучше внести Гезагард.
А дальше – дожидаемся всходов и по мере отрастания сорняков работаем либо тем же Гезагардом (по широколистным), либо Миурой (по злаковым). Рыхления почвы на гряде не проводят, поскольку она в течение сезона сильно не уплотняется. Культивируют только межгрядные пространства, каждый раз немного подокучивая саму гряду.
Главными задачами в течение сезона для нас станут минеральное питание, защита и полив.
С точки зрения минерального питания, морковь, как и все корнеплоды, имеет довольно умеренные требования. Конечно же, для получения высокого урожая она потребляет большие количества элементов питания, но благодаря высокой усвояющей способности своей корневой системы, значительную часть этих элементов морковь самостоятельно усваивает из почвы. И потому планировать ее минеральное питание можно только на основе подробного агрохимического анализа почвы и точного расчета плана применения минеральных удобрений.
За многие годы работы мы можем заключить, что именно по моркови реже всего приходится вносить какие либо коррективы в график питания, культура стабильно усваивает элементы питания и в экстремально жаркие, и в дождливо-прохладные сезоны. Но, тем не менее, регулярная тканевая диагностика обеспеченности элементами питания позволит не ошибиться в этом важнейшем вопросе.
Защита моркови от вредителей и болезней также несколько проще (и дешевле), чем у других овощных культур. Основными вредителями являются проволочники, морковная муха, а на юге, кроме того – тля, цикадка и трипсы. Арсенал инсектицидов очень широк, и обычно проблем в этом вопросе не возникает. Что касается болезней, то основными и наиболее опасными для моркови остаются мучнистая роса, белая гниль и фузариоз. Именно эти болезни в наибольшей степени ухудшают лежкость моркови. Мучнистая роса подавляет процессы фотосинтеза и накопления пластических веществ в корнеплодах, а белая гниль (склеротиния) и фузариоз приводят к загниванию корнеплодов в период хранения.
Основным методом борьбы с данными заболеваниями является постоянный мониторинг развития растений, лабораторная диагностика для раннего обнаружения инфекции и своевременные химобработки. Против настоящей мучнистой росы применяют Бенорад, Топсин-М, Импакт, против белой гнили – Дерозал, для борьбы с фузариозом эффективен Бенорад, но при внесении его не путем опрыскивания, а с поливной водой.
Гораздо реже бывают на моркови альтернариозы, бактериальные заболевания, повреждения клещами и нематодами. Именно потому, что случается это редко (но вред может принести не меньший), невозможно проводить борьбу с этими вредоносными организмами «вслепую», по стандартной схеме. Можно лишь тщательно контролировать ситуацию на поле, вовремя обнаруживая каждую проблему, немедленно реагируя на нее.
И, наконец, полив. Для моркови он является одним из самых важных элементов управления процессом выращивания. Особенно это касается южных областей с жарким и засушливым климатом. Но даже в самых благоприятных по осадкам зонах для интенсивного возделывания моркови полив необходим, что в очередной раз показал этот сезон 2011 года, когда основные потери урожая моркови понесли именно те, кто выращивал ее в расчете на естественные осадки.
И именно для этой культуры к вопросу полива нужно подходить с особой тщательностью, поскольку от его правильности зависит не только урожайность, но и в значительной степени, товарность урожая. Растрескивание, ветвистость корнеплодов, их деформации, чрезмерно короткие корнеплоды – все эти проблемы моркови в первую очередь связаны с нарушениями режимов влажности почвы по горизонтам. А для того, чтобы точно управлять влажностью почв, нужен инструмент высокого класса – капельное орошение.
Именно капельное орошение позволяет в любой, самый засушливый и жаркий год точно поддерживать влажность каждого горизонта почвы на заданном уровне. В период получения всходов мы поливаем часто и маленькими дозами. Это необходимо для того, чтобы поддерживать в почве оптимальное соотношение влаги и воздуха, что критично для проростков, и в то же время обеспечивать увлажненность поверхности почвы, что препятствует ее перегреву. Далее, по мере развития корнеплода мы можем постепенно увеличивать поливные нормы, вместе с тем увеличивая и период между поливами, таким образом постоянно опуская горизонт стабильного увлажнения все глубже, что заставляет растение направлять рост корнеплода все глубже, формируя длинный, ровный корнеплод. При грамотной работе с режимами полива агроном, как скульптор, «вылепливает» корнеплоды нужной формы.
Подача удобрений с поливной водой (фертигация) – самый эффективный и экономный способ питания растений, а применение химических препаратов через систему капельного орошения резко повышает их эффективность против почвообитающих вредителей и возбудителей корневых гнилей.
Как бороться с растрескиванием корнеплодов? Как мы уже писали в одной из предыдущих статей, основная причина растрескивания – резкое и обильное поступление влаги в корнеплоды, обусловленное большим перепадом осмотического давления вне и внутри растения. Это обычно случается после обильных осадков (или даже после обильного полива сильно пересушенного поля). Именно капельное орошение дает возможность не допускать таких ситуаций. Во-первых, постоянное поддержание оптимальной влажности само по себе препятствует резкому изменению осмотического давления в почве. А во-вторых, в случае выпадения обильных осадков мы можем через систему капельного орошения подавать растворы калийных и фосфорных удобрений, повышая концентрацию почвенного раствора до необходимого уровня (для моркови можно поднимать ее до 1,7 - 2,2 раза), что исключит опасность резкого насыщения корнеплодов водой, приводящего к растрескиванию.
Но для правильного применения всех этих приемов, также как и для точного выбора систем капельного орошения, нужно хорошо знать свойства вашей почвы.
Как часто поливать на каждом этапе выращивания? Какое расстояние между капельницами выбрать? Какой водовылив капельницы будет оптимальным? На каком расстоянии от строчки моркови разместить капельную трубку? Ответы на все эти вопросы зависят и от механического состава почвы, ее водно-физических свойств, и от агрохимических показателей – насыщенности почвы ионами натрия и магния, степенью солонцеватости.
Все эти показатели можно узнать только путем проведения лабораторного анализа и только на таких точных данных можно выстраивать систему принятия решений в интенсивном производстве.
Последнее, о чем стоит упомянуть в данной статье, – организация уборки. Жесткая конкуренция на рынке овощей, постоянное удорожание рабочей силы, отток населения из сел в города давно сделали невозможным выращивание моркови на ручной уборке. Морковь убирают комбайнами. Наиболее распространены комбайны теребильного типа, машины, которые аккуратно захватывают корнеплоды за ботву, одновременно подкапывая гряду, далее транспортируют к бункеру и над бункером отделяют их от ботвы. Это замечательные машины, но они предъявляют свои требования к агротехнике. Обязательно нужно согласовать схему посева не только с особенностями сорта и свойствами почвы, но и с требованиями уборочной техники. Это касается и ширины междурядий, и количества строчек в гряде. На тяжелых почвах нередко случается проблема, когда почва не рассыпается при выкопке, а движется по транспортеру большим комом на группе корнеплодов, что приводит к обрыву их от ботвы, а значит, к потерям при уборке.
Тонкостей при выращивании моркови немало, думаю, вряд ли в данной статье мы упомянули все. Но эта культура очень важна для рынка, поскольку имеет стабильно высокие объемы потребления и потому вполне оправдывает все наши усилия по поиску оптимальных технологических решений и их внедрению в производство.
Вадим ДУДКА, генеральный директор компании «АгроАнализ», г. Каховка, Украина
Подписи к фото
Ровные и крупные корнеплоды типичной для сорта формы получают только при грамотном управлении поливом и питанием Застой воды в понижениях рельефа губителен для моркови Всходы моркови после обработки Гезагардом и проведения рыхления в межгрядном пространстве Мучнистая роса – наиболее распространенное заболевание моркови Уборка моркови комбайном теребильного типа АСР
Фото «АгроАнализ»
Контактная информация
Дудка Вадим Владимирович Тел.: (10380) 503-15-66-36
В России – ООО «Агроанализ-Дон», г. Азов Тел.: (86342) 6-55-04 agroanaliz-don@yandex.ru
ЗАО «Агродоктор», г. Новосибирск Тел.: (3833) 99-00-82, моб. тел.: (913) 951-18-09.
Опубликовано в номере 11 за 2011 год
Перепечатка и копирование материалов на электронные ресурсы только с письменного разрешения редакции и с указанием первоисточника.
