Как спасти яблоки от гнилей при хранении

Опубликовано в № 7/2026

При производстве яблок важно не только обеспечить качество урожая до уборки, но и защитить его в период хранения.

О заболеваниях, влияющих на сохранность плодов, и об испытаниях препаратов «Августа» для борьбы с ними рассказывает старший научный сотрудник лаборатории биотехнологического контроля фитопатогенов и фитофагов Северо-Кавказского ФНЦ садоводства, виноградарства, виноделия Галина Валентиновна Якуба.

Г. В. Якуба

«Основная причина потери яблок во время хранения – это болезни, вызываемые грибами-возбудителями. По общемировым данным, их насчитывается 16 родов. Большинство из них заражают плоды еще во время вегетации. Видовой состав и степень вредоносности патогенных грибов зависят от устойчивости сорта, возраста сада, системы защиты и погодно-климатических условий региона.

ГНИЛИ ПЛОДОВ ЯБЛОНИ

Из всех типов болезней плодов при хранении наиболее вредоносные – гнили. Они чаще всего встречаются на органах растений, богатых водой и запасными питательными веществами, в том числе на плодах, и приводят к нарушению структуры, размягчению и распаду тканей пораженных яблок.

Образование гнилей связано с ферментативной деятельностью грибов, способных разрушать межклеточное вещество и оболочки клеток, что приводит к распаду тканей. Гнили бывают мягкие и твердые, мокрые и сухие. При мокрых разрушаются не только клеточные оболочки, но и внутреннее содержимое клеток с последующим его истечением.

Основные гнили – кладоспориозная, пенициллезная, антракнозная и альтернариозная – проявляются с первого месяца хранения, серая и монилиальная – со второго.

Кладоспориозную, или оливковую плесневидную гниль чаще всего вызывают возбудители Cladosporium cladosporioides, Cl. herbarum. Они проникают через открытые чечевички. Сначала образуется небольшое бурое овальное и сильно углубленное пятно. Оно быстро увеличивается в размерах и может охватить значительную часть плода. Затем пятна становятся почти черными. При достаточной влажности на них образуется бурый или оливковый налет спороношения.

Кладоспориозная и пенициллезная гнили

Основной вид возбудителя пенициллезной гнили – Penicillium glaucum. Он проникает через открытые чечевички и механические повреждения кожицы. В результате на большом водянистом складчатом пятне появляется сначала белый мицелий, затем спороношение гриба в виде массы зеленовато-сизых или серо-зеленых подушечек.

Антракнозную, или горькую гниль вызывают грибы Neofabrae spp., Pezicula spp., проникая через открытые чечевички и механические повреждения кожицы. Заболевание проявляется в виде бурых округлых пятен, резко отграниченных от здоровой ткани, с хорошо заметными концентрическими зонами более светлого и темного оттенков. Часто их несколько на плоде. На пятнах – спороложа: темные, а после выхода спор – розовые, оранжевые или беловатые за счет массы конидий. Мякоть плода безвкусная или горьковатая.

Антракнозная и альтернариозная гнили

Возбудитель альтернариозной гнили Alternaria аlternata проникает через механические и термические повреждения, в том числе градобойные трещины, солнечные ожоги. На плодах образуются пятна с темным оливково-зеленым налетом. Ткань под ними (или налетом) темно-коричневая или почти черная, отграниченная от здоровой, сухая. Участки гнили внутри яблока – твердые и неглубокие.

Серую гниль вызывает патоген Botrytis cinerea, проникающий через плодоножку, механические и термические повреждения. Яблоки буреют, гниль мягкая с серым пушистым налетом. Со временем на сгнивших плодах образуются многочисленные черные склероции.

Серая и монилиальная гнили

Возбудитель монилиальной гнили Monilinia sp. Проникает только через механические повреждения кожицы плода, вызванные плодожоркой, казаркой плодовой, паршой, птицами, градом или из-за травмы при уборке, упаковке, транспортировке. В результате поражения плод быстро мумифицируется – его поверхность гладкая, блестящая и, как правило, черная с синеватым оттенком. Иногда на поверхности яблока развивается конидиальное спороношение.

Грибы рода Fusarium, вызывающие фузариозную гниль, попадают в плоды теми же путями, что и возбудитель монилиальной гнили. На поверхности гниющего пятна образуется белый ватообразный налет – мицелий гриба.

Симптомы фомозной гнили, вызываемой патогеном Phoma sp.: пятна округлые, вдавленные, темно-коричневые, резко отграниченные от здоровой ткани пурпурово-черной каймой, на пятнах – пикниды.

Фомозная и чернораковая гнили

Возбудитель чернораковой гнили – Botryosphaeria stevensii, его сумчатая стадия – Physalospora cydoniae. Симптомы болезни: бурое, медленно увеличивающееся в размерах пятно, на котором образуются выпирающие из-под кожицы пикниды, расположенные кругами. Плод чернеет и мумифицируется.

 

КЛЕЙМОР И РАЛЛИ

В 2024 - 2025 годах были проведены производственные испытания фунгицидов «Августа» Клеймор и Ралли против гнилей яблок, развивающихся в период хранения.

Опыты заложили в 2024 году на сорте Ренет Симиренко в двух плодоводческих хозяйствах Краснодарского края: в Красноармейском районе испытывали Ралли, 1 л/га и Клеймор, 1 л/га; в Туапсинском – Ралли, 1 л/га. Опрыскивание провели за 10 дней до съема плодов с нормой расхода рабочей жидкости 1000 л/га. В опытах оставляли контрольный вариант без обработки перед закладкой яблок на хранение.

Клеймор (флудиоксонил, 200 г/л) – контактный фунгицид для предотвращения развития болезней хранения плодов яблони. На сортах, чувствительных к возбудителям гнилей, при сроке хранения более 6 мес. требуется двукратная обработка: за 21 и 10 дней до уборки урожая; на менее поражаемых сортах при хранении до 6 мес. – однократная, за 10 дней до уборки. При выпадении 40 мм осадков в течение суток после опрыскивания его необходимо повторить.

Ралли (боскалид, 200 г/л + пираклостробин, 100 г/л) – системный фунгицид профилактического и лечащего действия для защиты яблони от парши и мучнистой росы в период вегетации, а также гнилей плодов при хранении. Опрыскивание следует проводить в период вегетации и в фазе созревания плодов, но не позднее 10 дней до сбора.

Встречаемость гнилей и суммарное количество потерь за 6 мес. хранения яблок

Яблоки хранили с октября 2024 года по март 2025-го в холодильных камерах с относительной влажностью воздуха 90 - 95 % и температурой 2 - 3 °С. Распространение болезней учитывали ежемесячно по общепринятой методике.

Наиболее вредоносными были кладоспориозная, пенициллезная и антракнозная гнили. Против них и других заболеваний Клеймор и Ралли показали высокую эффективность, развитие монилиальной, фомозной, чернораковой и фузариозной гнилей препараты блокировали полностью».

Подготовила Людмила МАКАРОВА

Фото Г. Якуба, О. Сейфутдиновой и из архива «Августа»

Перепечатка и копирование материалов на электронные ресурсы только с письменного разрешения редакции и с указанием первоисточника.